真空微波烘干設(shè)備的原理，微波能量為電磁波，頻率高于一般電波頻率。由于它具有波粒二象性，也就是粒子性和波動(dòng)性兩種特征，人們將其稱為“微波”。
微波烘干設(shè)備的原理是利用電磁場(chǎng)在物體內(nèi)部產(chǎn)生熱效應(yīng)。微波輻射強(qiáng)度達(dá)到一定值時(shí)，物體分子會(huì)發(fā)生摩擦發(fā)熱現(xiàn)象，物體溫度上升。
這種加熱方式稱為干式加熱或非接觸加熱：另一方面，利用高頻電場(chǎng)使水分子產(chǎn)生的熱被傳導(dǎo)供水的性質(zhì)稱為接觸式加熱或傳導(dǎo)型電加熱，材料在干燥室通過(guò)熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行氣、液、固三相流導(dǎo)過(guò)程。
在此過(guò)程中，水分和溶劑蒸汽的壓力差使其從物料表面蒸發(fā)脫離，達(dá)到干燥的目的。材料在真空狀態(tài)下與外部空氣直接接觸，吸收空氣中的水分和濕氣而迅速蒸發(fā)的水蒸氣與氣流一起進(jìn)入冷凝系統(tǒng)冷凝，成為液體滴落到容器內(nèi)。在整個(gè)干燥過(guò)程中不添加輔助燃料等，可以迅速且效率高的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行干燥處理。
